海参是一种神奇的海洋生物物种，在地球上生活了6亿多年。目前全世界发现的海参有1200多种，其中40多种可供人类食用。
随着越来越多的人开始食用海参，如何挑选优质的海参成为每个海参食用者必不可少的知识。
海参是一种生活在海底的生物。除了容易受环境影响外，还有品种、生长区域、环境条件、加工方法等因素。也会对其食用和药理价值产生很大影响。

1.海参分布在不同的水域，其气候、水温等环境和食物链也不同，导致次生代谢过程和产物的差异，从而影响其口感和品质。比如辽参和其他海域的海参相比，胶原蛋白和粘多糖的含量更高，口感更好。

2.海参是底栖生物，水域的清洁度对食品安全影响很大。另外，天然海参以浮游生物为食，吞食沉积物生存，密度分散。海参养殖以饲料为主，密度高，溶氧条件差，容易发生皮腐、药残等生态病害。

3.不同的处理方式也会有很大的影响。海参的粘多糖、皂甙等重要营养成分在加工过程中容易流失。产品重复加工或加工不科学会造成重要营养成分的大量流失，所以最简单的才是最有营养的。

4.海参一般3-4年成熟，只有生理成熟海参中的活性物质才能达到较高水平。未成熟的海参远不如成熟的海参营养丰富。所以好的海参不仅要看产地，还要问“参龄”。一般认为，3-5年生的成熟海参，身体素质和营养含量最好，适合滋补食用。

那么，很多朋友都在想，秋冬吃什么补品好呢？虔参堂认为海参是秋冬养生进补的最佳选择。众所周知，海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质，以及海参素、酸性粘多糖、海参素等其他活性成分，并含有18种不含胆固醇的氨基酸。其中胶原蛋白具有显著的生血、养血、补血功效，尤其适合冬季滋补；同时，海参中的钾可以调节胰岛素，而明矾在糖尿病友的治疗中有着重要的积极作用。多糖具有降血脂、抑制凝血、疏通血液循环的作用。所以对血液循环不好，对于秋冬季节容易手脚冰凉的朋友来说，海参是绝佳的选择。推荐虔参堂海参营养价值高，价格实在，业内口碑一流。
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